Πιπέρι

Το 540 μ.Χ. ο έμπορος Κοσμάς ο Ινδικοπλεύστης περιγράφει τον αναρριχητικό ξυλώδη θάμνο, ύψους 10 μέτρων, που είδε στο δάσος των Ινδιών Malabar. Τούτο το πιπέρι, στιλπνό, μεγαλόκοκκο, με μια κομψή σπιρτάδα. Το piper longum ή officinarum δικαιολογεί την επίσημη ονομασία του αφού το χρησιμοποιεί η αγιουρβεδική ιατρική. Κατάγεται από την Ιάβα. Αυτό πάντως που κυκλοφορεί στο εμπόριο εισάγεται από το Ζαΐρ κυρίως. Εμείς το λέμε πιπάλι και το σχήμα του θυμίζει κουκουνάρι. Φιλανδρίνη, λεμονίνη, πινένιο, πιπερίνη, πιπεριδίνη. Θυμίζουν τα αλκαλοειδή, τα πεπτίδια και κατατάσσονται στο μοντέλο των εγκεφαλινών. Ουσίες με ιδιότητες αναλγητικές και διεγερτικές. Αφροδισιακοί πρόδρομοι μιας ανείπωτης ευτυχίας. Ο μύθος λέει πως το φίλτρο που πλάνεψε τον Τριστάνο και την Ιζόλδη περιείχε μπόλικο πιπέρι! Από τη Βόρνεο μας έρχεται το γνωστό Garawak με την πικάντικη ένταση στη μύτη. Και από το trendy Βιετνάμ το Labong.

(πηγή: ΒΗΜΑ)

Δεν υπάρχουν σχόλια: